Ðậu
Nành Và Bệnh Ung Thư Nhiếp Hộ Tuyến
Giống như bất
cứ người vợ nào, Hillary Clinton cũng lo lắng đến sức khỏe
của chồng bà, đặc biệt khi chồng bà, tổng thống Hoa Kỳ,
thích ăn hamburgers và French fries. Hillary đã tự order hamburgers
cho ông Clinton khi làm việc ở Tòa Bạch Ốc cũng như khi đáp
chiếc máy bay Air Force One, nhưng thay vì chọn loại hamburgers
mà tổng thống thích nhiều chất béo và ca lô ri, bà chọn
loại làm bằng protein đậu nành ít chất béo, ít ca lô ri
và không có cholesterol.
Những tin tức
trên đây được phổ biến cho thấy rằng, mọi người đàn
bà đều quan tâm đến sức khỏe cho người đàn ông của
họ. Ðiều này cũng dễ hiểu vì thống kê cho hay người đàn
ông càng ngày càng bị các bệnh ung thư, tai biến mạch máu
não và nhồi máu cơ tim nhiều hơn đàn bà. Tuổi thọ trung
bình của đàn ông cũng thấp hơn đàn bà và bệnh nhiếp hộ
tuyến cũng xảy ra nhiều hơn bất cứ quốc gia khác.
Ðó là thực tế
tại Hoa Kỳ, nhưng ở Nhật Bản thì như thế nào khi mà người
đàn ông Nhật ăn nhiều thực phẩm đậu nành? Ðàn ông Nhật
là một trong những người có tuổi thọ trung bình cao trên
thế giới. Tuổi thọ trung bình (life expectancy) của họ là
82,5 tuổi, theo thống kê của Liên Hiệp Quốc, so sánh với
đàn ông Hoa Kỳ là 72,5 tuổi. Những nghiên cứu epidemiological
cho biết rằng dân chúng Á Châu ăn thực phẩm đậu nành nhiều
hơn 50 lần dân chúng Hoa Kỳ.
Không ai có thể
quả quyết nói vì ăn thực phẩm đậu nành, nhưng có một
điều hiển nhiên sự khác biệt về sức khỏe đàn ông Nhật
và Hoa Kỳ là tỷ xuất bệnh ung thư nhiếp hộ tuyến của
Nhật thấp hơn Hoa Kỳ rất nhiều.
Ngọc hoàn có
kích thước bằng hột walnut trong bộ phận sinh dục đàn ông,
sản xuất tinh dịch giúp nuôi dưỡng và chuyển vận tinh trùng.
Phần lớn những người đàn ông sống lâu sẽ thấy khó khăn
trong việc đi tiểu tiện và đi nhiều lần trong đêm. Ðây
là khởi đầu của tiến trình ung thư nhiếp hộ tuyến, còn
gọi là tiền liệt tuyến mà danh từ y khoa gọi là benign prostate
hyperplasia (BHP). The American Cancer Society ước lượng 18,54 phần
trăm đàn ông Hoa Kỳ mắc phải bệnh này, và số người chết
gia tăng một cách đều đặn từ năm 1930, và trong số này,
người da đen chết nhiều hơn 40 phần trăm so với người
da trắng. Mỗi năm ở Hoa Kỳ phát hiện khoảng 317.000 người
bị và trong đó tử vong là 41.400 người. Ðể tránh bệnh
sớm tái phát sau khi giải phẫu bứu ung thư, người ta phải
cắt bỏ một hoặc hai tinh hoàn, nhằm giảm tối đa hormone
kích thích tố sinh dục nam mà nó có thể kích thích bứu u
phát triển trở lại. Tuy nhiên những người này lại hay bị
gẫy xương.
Chế độ ăn uống
của người Nhật với nhiều thực phẩm đậu nành đã giúp
họ ngăn ngừa bệnh ung thư nhiếp hộ tuyến. Quả vậy tử
xuất thấp về căn bệnh này của đàn ông Nhật đã minh chứng
điều đó, giáo sư H. Adlercreutz và các đồng nghiệp của
ông tại viện đại học the University of Helsinki ở Finland đã
cho biết như vậy. Họ đã tìm thấy những loại estrogens thảo
mộc (plant estrogens) trong máu của 14 đàn ông Nhật nhiều gấp
một trăm lần trong máu của 14 người đàn ông Finland. Genistein
trong isoflavone đậu nành chiếm nhiều nhất. Các nhà nghiên
cứu Finland này cho biết hàm lượng cao phytoestrogen đã ngăn
trở không cho các mầm ung thư tế bào phát triển trong người
đàn ông Nhật và đấy là lý do họ giải thích vì sao người
đàn ông Nhật ít bị ung thư nhiếp hộ tuyến.
William Fair, M.D.,
y sĩ trưởng niệu khoa (urology), và Warren Heston, M.D., thuộc
Memorial Sloan-Kettering Cancer Center ở New York City, cộng tác cùng
với American Health Foundation, đã thực hiện nhiều nghiên cứu
về bệnh ung thư nhiếp hộ tuyến. Bác sĩ Fair đã nói với
Jane Brody của nhật báo New York Times ngày 18-10-1995 là "protein
đậu nành đã có tác dụng ngăn chặn tiến trình ung thư nhiếp
hộ tuyến". "Chúng tôi không mong đợi sự hủy diệt các tế
bào ung thư bởi chế độ dinh dưỡng nhưng nó đã có thể
làm chậm lại tiến trình phát triển ung thư lâu hơn ba mươi
năm." Ông tuyên bố với báo Times như vậy.
Các nhà khoa học
cũng tiên đoán là các bệnh ung thư, bao gồm ung thư kết tràng
(colon), vú (breast), và nhiếp hộ tuyến (prostate) sẽ gia tăng
nhanh chóng ở Nhật Bản trong tương lai bởi vì dân chúng Nhật
đang thay đổi chế độ dinh dưỡng từ nền tảng đậu nành
sang lối ăn uống của người Tây phương nhiều thịt, bơ,
trứng sữa.
"Chính protein thịt
động vật là nguyên nhân đưa tới nhiều bệnh ung thư, trong
đó có ung thư nhiếp họ tuyến, ung thư kết tràng và ung thư
vú". James Hebert thuộc viện đại học the University of Massachusetts
Medical School và các đồng nghiệp của ông ta đã viết trong
tập san the Journal of the National Cancer Institute, được Reuters
đăng tải ngày 04-11-1998.
Ông viết thêm:
"Chất béo thịt động vật đã tạo nên nguy cơ cho bệnh ung
thư nhiếp hộ tuyến và các chứng ung thư khác bởi gia tăng
hàm lượng chất kích thích tố sinh dục (sex hormone levels).
Hillary Clinton đã
có lý khi cho chồng bà ăn dặm thêm mỗi ngày hai cái soy-burgers
thay vì hamburgers toàn là protein thịt bò.
