Những
vấn đề hiện thời về sự kiện gia tăng nhiệt độ toàn
cầu và sự sa sút nguồn tài nguyên thiên nhiên của Ðịa
Cầu như dầu than, nước sạch và đất mầu là những thử
thách gay go nhất mà nhân loại phải đối đầu. Các khoa học
gia kết luận rằng giảm bớt thán khí (carbon dioxide ? CO2)
trong không khí sẽ đỡ gia tăng nhiệt độ toàn cầu. Do đó,
năm 1997, 181 chính phủ cùng ký nghị định thư Kyoto Protocol
để giảm bớt việc nhả hóa chất này vào không khí cùng
với 5 loại khí độc khác mà người ta gọi là “khí nhà
xanh” (greenhouse gases). Dù đây là một bước tiến khả quan,
nhưng trong tờ đặc san khoa học mang tên Physics World, phát
hành tháng 7 năm 2005, một nhà vật lý người Anh tên là Alan
Calverd đã đưa ra một cách thức giản dị hơn nữa để giúp
giải trừ vấn đê? hâm nóng toàn cầu, đó là ngưng ăn thịt.
Bài viết của ông tựa đề “Radical Approach to Kyoto” (Giải
pháp triệt để cho Kyoto) đã lan truyền mau chóng trên hệ
thống mạng lưới truyền thông và đang được các khoa học
gia bàn cãi sôi nổi.
Dù
Calverd không phải là người ăn chay, nhưng ông đã nhận thấy
sự phí phạm về năng lực và nguồn tài nguyên thiên nhiên
gây ra bởi việc nuôi gia súc lấy thịt. Do đó ông đã tính
những hình thức khác nhau mà con người sử dụng khiến cho
khí CO2 phát ra, chẳng hạn như đốt nhiên liệu như dầu xăng
và đốt nhiệt lượng trong thân thể của người và heo bò.
Và ông phát hiện ra 21% số lượng nhiệt lượng cần dùng
này có liên quan tới việc giữ heo bò sống trong chuồng. Tương
tự như khói xe, hơi thở thú vật cũng phát ra một số lượng
khổng lồ khí CO2. Và lạ thay, trung gian gây nóng Ðịa cầu
này không được bao gồm trong danh sách liệt kê khí xạ nhân
tạo do các khoa học gia khí hậu và chính trị gia nêu ra, vì
họ cho đó là một hiện tượng phi nhân tạo ra và không thể
thay đổi được.
Ngoài
ra, con số mà ông Calverd tính ra này, 21%, chưa kể số thán
khí phát ra từ những nguyên nhân gián tiếp như là sản xuất
đồ ăn gia súc, dùng máy móc để giết thú vật, moi ruột,
đóng bao hay đóng hộp, chuyên chở và giữ trong tủ lạnh.
Tiến
sĩ David Pimentel, thuộc viện đại học Cornell University,
một khoa học gia canh nông, đã thực hiện bài toán tận tường
hơn nữa về phí tổn năng lượng trong công việc sản xuất
thịt. Tuy không có quan hệ gì tới phong trào ăn chay, nhưng
ông đã theo dõi và ghi lại những phí tổn về năng lực trong
việc nuôi thú lấy thịt trong những thập niên qua. Ông đã
viết 560 bài tường trình khoa học và 23 quyển sách nói về
chủ đề này. Tiến sĩ Pimentel cũng từng giữ những chức
vụ khác nhau trong chính phủ để theo dõi kỹ nghệ sản xuất
thịt, ông đã lập lại nhiều lần với các khoa học gia bạn
chuyên khảo cứu về thịt rằng: “Tôi không có ý phán
đoán về đạo đức, tôi chỉ đưa ra một dữ kiện”.
Trong
bài viết của ông vào năm 2004, mang tên “Livestock Production
and Energy Use” (Sản xuất heo bò và tiêu thụ năng lực),
Pimentel phỏng chừng tại Hoa Kỳ, số lượng xăng cần thiết
để cho một người trung bình ăn thịt trong vòng một năm
lên tới một con số đáng ngạc nhiên, đó là 401 gallon (khoảng
1415 lít) so với 219 gallon (khoảng 827 lít) phí tổn cho một
người ăn chay trong một năm. Càng ăn thịt nhiều con số này
càng lên mau chóng. Pimentel cũng tính ra rằng nếu toàn thể
thế giới đều ăn như người Mỹ thì số lượng xăng còn
lại trên địa cầu này sẽ cạn hết trong vòng 13 năm. Sự
quan sát dưới đây càng thêm hùng hồn:
Dù
lái nhiều xe hạng sang loại hao xăng vẫn đỡ tốn nhiệt
lượng hơn là đi bộ, nếu nhiệt lượng cơ thể tiêu thụ
trong lúc đi bộ đó lấy từ những bữa ăn theo tiêu chuẩn
của người Mỹ! Lý do là vì năng lượng cần có để sản
xuất thực phẩm cho một người để đi bộ một đoạn đường,
nhiều hơn là năng lượng một xe hơi cần có để chạy cùng
đoạn đường đó, với điều kiện xe tiêu thụ 1 gallon cho
mỗi 24 dặm hoặc nhiều hơn.
Ngoài
ra, còn có một bài tính tương tự như vậy, dựa trên việc
dùng xe đạp, đăng trên mạng lưới điện tử địa chỉ:
http://www.bicycleuniverse.info
cho thấy số năng lượng cần thiết để đạp xe đạp lấy
từ những bữa ăn có thịt, bằng với số năng lượng xăng
cần thiết để lái xe hơi.
Còn
một loại khí xạ khác liên quan đến súc vật mà con người
thường bỏ sót, đó là chất Metan (methane) gây ra bởi sự
tiêu hóa kỵ khí nhả vào không khí mỗi khi bò thở ra. Cuộc
nghiên cứu của National Aeronautics and Space Administration
(NASA), đăng trên tờ Geophysical Research Letters, phát hành
vào tháng 2, 2005, đã phát hiện rằng hậu quả của chất
này trong bầu khí quyển Ozôn (ozone) đã làm nhiệt độ toàn
cầu tăng lên gấp hai lần nhiều hơn con số phần trăm ước
đoán trước đây (10%), và việc ăn thịt chịu trách nhiệm
trọn vẹn 1/3 tổng số khí Metan phát ra từ động vật.
Một
thống kê đáng ngạc nhiên nữa, đó là 9 tỷ con heo và
bò nuôi ở Hoa Kỳ tiêu thụ gấp bảy lần nhiều hơn số
lượng lúa gạo mà toàn thể dân chúng trong nước này tiêu
thụ, và tỷ số lúa gạo dùng để nuôi heo bò cũng
đang vọt lên trong những quốc gia chậm tiến như Trung Quốc,
Ai Cập và Mễ Tây Cơ. Hơn nữa, thể theo Học viện Worldwatch,
mỗi một cân thịt bò (khoảng 1/2 ký) lấy từ bò nuôi bằng
lúa gạo, phải hao tổn 35 cân Anh đất mầu, và nuôi dưỡng
một người ăn thịt, phải tốn trên 4000 ga-lông nước mỗi
ngày (khoảng 15.120 lít) thay vì chỉ tốn 300 ga-lông (1.134 lít)
cho người ăn chay.
Theo
lời ông Mathis Wackernagel, một chuyên gia về sinh thái học
nổi tiếng, thì ăn thịt là một lý do quan trọng khiến
cho loài người bị tiêu hao nguồn lượng thiên nhiên của
trái Ðất với một mức độ không thể nào hoàn lại cho
kịp. Vì vậy nhiều khoa học gia như là ông Wackernagel
và Calverd đã đưa ra những chứng minh khoa học cho thấy ăn
thịt làm tiêu hao nguồn tài nguyên thiên nhiên trên quả Ðất.
Nhưng có những đề tài khác không thể chứng minh được
nhưng không kém phần quan trọng cũng cần phải đề cập đến,
như là vấn đề phúc lợi của súc vật và ảnh hưởng
sâu đậm trong tâm thức con người về phương diện đạo
đức khi giết tập thể các loài gia súc.
Những
người tu hành đều biết rằng ăn thịt là một trong những
trở ngại to lớn nhất cho sự phát triển tâm linh. Giết súc
vật để thỏa mãn khẩu vị hay trả tiền cho người khác
làm giùm mình, khiến con tim chai đá, đưa tới chiến tranh
và những hình thức khổ đau khác cho con người. Giờ đây,
khoa học gia đang phát hiện thêm rất nhiều dữ kiện thực
tiễn nữa cho thấy ăn thịt cũng phá hủy ngay cả nền tảng
sinh tồn của tinh cầu chúng ta. Loài người càng có thêm nhiều
lý do bỏ ăn thịt trong thời đại mới.
Người
gửi bài: Lành Nguyễn
02-15-2008
10:37:12
