Những
báo cáo gần đây về vấn đề thực phẩm biến chế sản
xuất tại Trung Cộng đã gây ra mối quan ngại lớn trên thế
giới. Các tài liệu liên quan đến vấn đề này được trích
dẫn từ các báo chí và các bài thông tin trên mạng điện
toán từ Trung quốc và khắp nơi về một loại nước tương
được bào chế từ tóc của con người. Về phương diện
khoa học và y tế, người ta đang nghiên cứu để tìm hiểu
xem việc sử dụng loại nước tương này trong thời gian ngắn
hạn và lâu dài sẽ có những phản ứng bất lợi và ảnh
hưởng đến sức khỏe của con người như thế nào Sau đây
là bài trích dẫn từ các tài liệu thông tin đó để quý
độc gỉa tham khảo.
Nước
tương là một loại thực phẩm được chế biến từ đậu
nành và đã phổ biến nhiều nhất khắp nơi trên thế giới.
Lịch sử của nước tương đã có từ thời nhà Chu bên Trung
Quốc trước công nguyên (1027-777). Tùy theo địa phương, nó
được sản xuất bằng nhiều thứ nguyên liệu khác nhau như
ở Trung Quốc, loại nước tương thường (light soy sauce) và
loại nước tương đặc (dark soy sauce) gồm xì dầu hay xì
yếu thì được chế biến từ đậu nành. Còn ở Nhật Bản,
Triều Tiên, Phi Luật Tân có khi được chế biến bằng các
nguyên liệu khác, nhưng bao giờ cũng giữ được phẩm chất
vệ sinh và bổ dưỡng. Quá trình chế biến nước tương giữa
các quốc gia tuy có vài điểm khác nhau nhưng tựu trung đều
giống nhau là phải trải qua những giai đoạn lên men cần
thiết. Ðể rút ngắn thời gian trong tiến trình chế biến,
ngày nay, người ta đã dùng kỹ thuật khoa học như cho vào
hydrochloric acid, hoạt chất carbon và một số hương vị. Phương
pháp chế biến này tuy tiện lợi nhưng đã mất hết phẩm
chất thiên nhiên so với loại nước tương được biến chế
theo phương pháp cổ truyền.
Ngày
nay nước tương được thế giới coi như là loại gia vị
cần thiết. Nó được dùng trong hầu hết các món ăn
Trung Hoa và kể cả các món ăn Tây Phương như món ra-gu, hamburger
và các món sà-lách. Bên cạnh việc làm tăng thêm mùi vị
cho các món ăn, nước tương còn có một giá trị dinh dưỡng
đặc biệt. Nó gồm có chất protein và carbohydrate không chất
béo, cũng như chứa rất dồi dào chất riboflavin (sinh tố B2)
và các chất khoáng (sodium, calcium, phosphorus, chất sắt, selenium
và chất kẽm) .
Hàng
năm trên khắp thế giới người ta đã sản xuất ra hàng ngàn
tấn nước tương để cung ứng cho thị trường tiêu thụ.
Có một điều đáng lưu ý là sử dụng nước tương trong
một thời gian lâu dài hay ngắn hạn có thể ảnh hưởng đến
sức khỏe nếu phương pháp và nguyên liệu chế biến không
được bảo đảm vệ sinh và an toàn. Chủ điểm của bài
viết này nhằm trình bày cho quý độc giả biết về một
loại nước tương không an toàn được sản xuất tại Trung
Quốc và được bày bán hiện nay tại khắp nơi.
Vào
cuối năm 2003, người ta sản xuất hàng loạt các loại nước
tương có nhãn hiệu “Hongshuai Soy
sauce” tại Trung Quốc, áp dụng
theo phương pháp hóa sinh và kỹ thuật tân tiến bởi một
nhà máy chế biến thực phẩm gia vị. Họ còn bảo loại nước
tương này không tuân theo phương pháp chế biến thông thường
và cổ điển bằng những đậu nành và lúa mì. Ðặc biệt
giá thị trường của loại nước tương này rất rẻ nên
được các nhà nhà hàng, trường học sử dụng rất nhiều.
Giữa
tháng giêng năm 2004, một nhóm ký giả của chương trình truyền
hinh “Weekly Quality Report”do nhà nước tỉnh Hồ Bắc
điều hành đã điều tra về phương pháp chế biến nước
tương của hãng Hongshuai. Họ giả dạng làm khách hàng mua
sỉ nước tương và muốn biết về công thức chế biến của
loại nước tương này như thế nào. Viên quản lý cho biết
thành phần của nước tương gồm có amino acid hòa hợp với
nước, sodium hydroxide, mật đường (loại dung dịch phế thải
sau khi đã quây ly tâm chế thành đường cát trắng), hydrochloric
acid và những thành phần chất hóa học khác...Họ cũng được
cho biết rằng trong nguyên liệu chế biến nước tương, hàng
tháng, nhà máy phải cần sử dụng đến hàng chục ngàn tấn
amino acid dưới dạng bột hoặc chất sấy khô mua từ một
nhà máy sản xuất hóa chất khác. Ðể mở đầu cho cuộc
điều tra phỏng vấn, các ký giả quyết định tìm hiểu cho
ra nguồn nguyên liệu để chế biến thành chất amino acid là
gì. Sau đó các ký giả đã tìm ra nguyên liệu để bào chế
loại xi-rô amino acid này tại một nhà máy sinh hóa ở tỉnh
Hồ Bắc (Hubei) . Họ trả lời các ký giả rằng amino acid
chủ yếu được chế biến từ tóc của con người, thu nhặt
từ các tiệm uốn tóc, các đống rác thải ra từ các bệnh
viện ở nhiều nơi trong nước. Dĩ nhiên loại tóc này rất
dơ bẩn và không vệ sinh chút nào vì người ta bỏ lẫn lộn
trong các rác rưởi gồm bao ngừa thai, ống và kim chích, bông
gòn đã được sử dung của bệnh viện và các băng vệ sinh
của phụ nữ vân vân.Các nhân viên nhà máy bảo loại tóc
này không có độc chất nhưng thực tế nó không hạp vệ
sinh và dĩ nhiên có mang nhiều loại vi khuẩn hay những bào
tử gây bệnh khác nhau.
Nguyên
do người ta sử dụng tóc của con người để chế biến amino
acid để làm nước tương là vì nguyên liệu này rất rẻ,
nhờ thế giá thành của nước tương cũng rẻ theo nên có
thể cạnh tranh dễ dàng với những loại nước tương (thật
thà) khác. Hơn nữa tóc của con người chứa dồi dào protein
hơn đậu nành và lúa mì, khi làm thành nước tương lại có
mùi vị thơm ngon hơn. Cũng tương tợ như vậy, trong thời
kỳ chiến tranh thế giới, vì khan hiếm lương thực, đa số
đậu nành đã được sử dụng để chế biến nhiều loại
thực phẩm khác, chánh phủ Nhật Bản cũng đã dùng kỹ thuật
giống vậy để sản xuất nước tương thay thế.
Tuy
nhiên tóc của con người chứa nhiều loại hóa chất độc
hại. Theo báo “Weekly Quality Report” tóc nói chung chứa nhiều
thạch tín (arsenic) và chì (lead), đó là những hóa chất sẽ
gây phương hại trầm trọng đến hệ tiêu hóa, thận, hệ
tim mạch, hệ thần kinh và hệ thống sinh dục. Hơn nữa loại
tóc này rất dơ bẩn, lẫn lộn với những môi trường ô
uế khác nhau. Tiêu chuẩn vệ sinh là vấn đề đáng quan ngại
nhất vì nó được thu nhặt từ rác rưới của các tiệm
uốn tóc và bệnh viện, dĩ nhiên chứa nhiều vi khuẩn và
không thể chế biến làm một thứ thực phẩm an toàn cho sức
khỏe. Hơn nữa những hóa chất dùng để phân tách và chế
biến amino acid từ tóc lại cũng là những chất độc hại
khác. Trong quá trình chế biến nó sẽ sản sinh ra phụ chất
carcinogenic, làm cho công nhân chế biến cũng như người tiêu
thụ sản phẩm gia tăng cơ hội bị bệnh ung thư hơn.
Một
thời gian sau khi tin tức ghê tởm này được phổ biến, các
cơ quan thông tin nhiều nước trên thế giới như Hong Kong,
Ðài Loan, Nhật Bản, Hoa Kỳ đã lên tiếng chỉ trích cách
thức làm ăn bê bối này. Hiện thời Hiệp Hội Các Quốc
Gia Âu Châu đã từ chối nhập cảng một số hiệu nước
tương và thực phẩm sản xuất từ Trung Quốc vì lý do an
toàn cho sức khỏe của công chúng. Dưới áp lực của quốc
tế, chánh quyền Trung Cộng đã miễn cưỡng tỏ ra quan tâm
đến sự kiện chưa từng thấy tại đất nước này.
Thực
ra hàng hóa giả mạo đã trở thành mối lo ngại chánh của
chính quyền Hồng Kông khi thực phẩm được chế biến từ
Trung Quốc ào ạt đổ vào đã cạnh tranh với thị trường
thực phẩm tại xứ này từ nhiều năm qua. Cuối năm 1998,
Hải quan Hong Kong đã tịch thâu hơn 13 ngàn chai nước tương
giả. Vài tháng sau, họ lại tịch thâu thêm một số lượng
rất nhiều loại nước tương giả khác được bày bán ngoài
thị trường tổng cộng trị giá trên 120 ngàn đô la Hong Kong.
Loại nước tương này cũng đã được nhập cảng vào Úc
trong cùng thời kỳ ấy mà không bị cơ quan kiểm phẩm phát
giác.
Năm
2004, Hải quan và Cơ quan Tiêu thụ Hong Kong đã tịch thâu hơn
200 chai nước tương giả được tiếp tục bày bán như vậy
nữa. Phần lớn những loại nước tương giả này được
sản xuất dưới nhãn hiệu của những hãng nước tương nổi
tiếng như Pear River Bridge. Mặc dầu trong số nước tương
giả này có loại không phải chế biến từ tóc con người,
nhưng thành phần công thức không được rõ ràng, đã làm
cho người tiêu thụ quan ngại vì họ sợ bị ngộ độc và
nguy hiểm đến sức khỏe.
Cơ
quan Kiểm Soát thực phẩm Hong Kong đã hướng dẫn người
tiêu thụ về phương pháp nhận diện các loại nước tương
giả và nước tương thiệt bằng cách phân biệt các đặc
tính khác nhau của nó như mùi, vị và màu sắc. Hiện thời
các hãng nước tương Hong Kong đã thay đổi về hình thức
trình bày chai và nhãn hiệu. Nhưng nếu không được phân tích
bằng kỹ thuật, chưa chắc một nhân viên kiểm phẩm đã
có nhiều năm kinh nghiệm với đôi mắt bình thường có thể
phân biệt được huống hồ là người tiêu thụ không được
huấn luyện về khả năng chuyên môn. Ðể chắc chắn, nhiều
người ở Hong Kong đã từ chối mua nước tương của Trung
Quốc. Một số khách hàng tiêu thụ khác đã cẩn thận hơn
bằng cách tẩy chay luôn bất cứ loại thực phẩm nào được
sản xuất từ Trung Quốc.
Mặc
dầu chánh quyền Trung Cộng cố gắng làm êm dịu sự chỉ
trích của công luận thế giới về các loại thực phẩm mất
vệ sinh bằng cách đưa ra biện pháp chế tài. Nhưng người
tiêu thụ ở Hồng Kong vẫn còn lo ngại về sự an toàn của
thực phẩm chế biến từ Trung Quốc. Bởi vì các hãng sản
xuất nước tương tại lục địa vẫn tiếp tục dùng amino
acid bào chế từ tóc của con người để làm nguyên liệu
sản xuất nước tương. Hiện nay nhà cầm quyền Trung Công,
dưới áp lực của các cơ quan thông tấn trong và ngoài nước,
đã có lệnh cấm sản xuất các loại nước tương chế biến
theo kiểu cách này, nhưng thực sự họ có quyết tâm hay không
lại là một chuyện khác.
Bài
của Tse-Yan Lee, B.H.Sci; Dip.Prof. Consel; MAIPC; MACA
Trần
Anh Kiệt lược dịch
http://www.quangduc.com/AnChay/63nuoctuong.html
HAIR SOY SAUCE
A
Revolting Alternative to the Conventional
Alexander
Tse-Yan Lee, B. H. Sci.; Dip. Prof. Counsel.; MAIPC; MACA
Queers
Network Research, Hong Kong China
Citation:
Alexander
Tse-Yan Lee: Hair Soy Sauce: A Revolting Alternative to the Conventional.
The Internet Journal of Toxicology. 2005. Volume 2 Number 1.
Abstract
Recent
reports of problem foods in Mainland China have raised global concerns
about the safety of Chinese food products. Drawing on reliable data extracted
from Chinese newspapers, magazines and the Internet, this report, the second
in the series, takes a closer look at the hair-made soy sauce, a common
kitchen-accessory for marinating and seasoning foods. It seeks to inform
the scientific and medical communities regarding the potential short- and
long-term epidemic consequences of consuming such soy sauce.
The
Soy Sauce – An Introduction
For
over 1,800 years since the end of Zhou Dynasty (1027–777 B.C.), soy sauce
has become one of the most widely used sauces in the world today ( 9 ,
12 ). It comes with many varieties such as the mushroom dark, dark and
light soy sauce from China; timari, shiro, koikuchi, usukuchi and saishikomi
from Japan; ketjap manis from Indonesia; fruit-flavored soy sauce from
Philippines; ganjang and doenjang from Korea and so on ( 10 , 11 ). Despite
their particular characteristics and distinctive generating methods, all
the soy sauces are produced in a similar process which can either be naturally
brewed or non-brewed. Naturally brewed method is the oldest and the most
conventional way of producing soy sauce, requiring many steps and taking
days to complete the whole process. The non-brewed method involves the
use of hydrochloric acid, active carbon, colouring and flavouring. It is
much faster than the former in terms of production, but it lacks traditional
characteristics ( 10 , 12 ).
Soy
sauce is nowadays a universal seasoning accessory. It is used in almost
all the Chinese dishes. It is also used in western cuisine such as stews,
hamburgers, salads and desserts ( 9 ). Besides taste enhancement, soy sauce
has its nutritional value. Not only does it contain protein and carbohydrates
without fat content, but it is also rich in riboflavin and minerals (sodium,
calcium, phosphorus, iron, selenium and even zinc) ( 12 ).
Soy
sauce is so common that every year at least thousands of tons are consumed
globally. It is against this background that a potential short- and long-term
health risks may occur if soy sauce is not safely produced. This article
addresses this issue by looking at the production of unsafe soy sauce in
China today.
The
Cheap Soy Sauce That Aroused the Public
In
late 2003, there was an alternatively produced soy sauce named “Hongshuai
Soy Sauce “ in China ( 14 ). The soy sauce was marketed as “blended
using latest bioengineering technology” by a food seasoning manufacturer,
suggesting that the soy sauce was not generated in a traditional way using
soy and wheat ( 1 , 3 ).
The
Hongshuai Soy Sauce was sold at a relatively low price in Mainland China
and became very popular among the public. The people found its taste to
be similar to other brands. Because of its low price, many catering services
in schools and colleges decided to use this new product ( 1 ).
The
Stunning Alternative to Soy – the Human Hair
In
mid-January 2004, a team of journalists of the “Weekly Quality Report”
program from the state-run China Central Television (CCTV) investigated
the production of the Hongshuai Soy Sauce.
The Chinese journalists went to the food seasoning manufacturer in Hubei
province. They pretended to be buyers and enquired about the soy sauce
ingredients. They were told by a manager that the soy sauce was made from
the amino acid syrup, and mixed with water, sodium hydroxide, red sugar;
hydrochloric acid and other chemical additives ( 1 , 2 , 3 ) (see lower
part of chart 1). They also learnt that the soy sauce manufacturer purchased
at least a thousand tons of amino acid syrup (or powder – the dry form)
per month from another manufacturer in producing few thousands tons of
soy sauce. As a result of the preliminary investigation, the journalists
decided to explore the source of amino acid syrup ( 1 ).
The
journalists then found the amino acid syrup manufacturer (a bioengineering
company) in Hubei province. When asking how the amino acid syrup (or powder)
was generated, the manufacturer replied that the powder was generated from
human hair ( 1 , 2 , 3 ). Because the human hair was gathered from salon,
barbershop and hospitals around the country, it was unhygienic and mixed
with condom, used hospital cottons, used menstrual cycle pad, used syringe,
etc (figure 1). After filtered by the workers, the hair would then cut
small for being processed into amino acid syrup (chart 1) ( 1 ).
The
technicians admitted that they would not consume the human-hair soy sauce
because the dirty and unhygienic hair was used to make amino acid syrup
( 1, 2 ). A quality monitoring staff also revealed that though the hair
may not be toxic itself, it definitely consisted of bacteria and other
micro-organisms ( 1 ).
Toxic
Consequences of The Hair and The Chemicals
The
reason for the food seasoning manufacturer using human hair to generate
amino acid syrup for making soy sauce is economic. Human hair is cheap
and rich in protein content, similar to soybean, wheat and bran, which
gives the soy sauce its characteristic favour ( 2 , 3 ). It was known that
Japan had used the same technique to produce soy sauce during the Second
World War when food was scarce. In times of food shortage, soybeans had
to be consumed as food rather than being processed into soy sauce ( 3 ).
However,
human hair contains different types of toxic chemicals ( 1 ). According
to the “Weekly Quality Report”, the hair of unknown origin consists
of arsenic and lead which, upon chronic exposure, will be potentially damaging
to the gastrointestinal, renal, cardiovascular, nervous and reproductive
systems ( 1 ).
In
addition, the hair is probably mixed with various environmental pollutants.
The hygienic status of hair is questionable since it was collected from
hospitals and barbershops, suggesting that the hair may contain various
bacteria rendering it unsuitable as a food material ( 1 ).
Furthermore,
the chemicals used in extracting the amino acid from the hair are relatively
toxic ( 1 ). The chemicals used during the generation of amino acid may
release some carcinogenic by-products (in the air or in the syrup), which
can increase the risk of cancer among workers and consumers ( 1 , 3 ).
The chemicals used are also inappropriate as food additives because those
chemicals are of industrial usage and its purity is often uncertain ( 1
).
The
Boycott Phenomena
Short
after the release of the report, the media worldwide including Hong Kong,
Taiwan, Japan, Britain and the United States has complained about the problem
soy sauce. The European Union has also refused the import of Chinese food
products on numerous occasions for safety reasons ( 15 ). Faced with international
pressure, the Chinese government has shown an unprecedented level of concern
over the matter ( 2 ).
Indeed,
faked soy sauce has been one of the main problem food products continuously
clouding the food market in Hong Kong. In late 1998, the Hong Kong Customs
and Excise Department has found over thirteen thousands bottles of faked
soy sauce. Few months later, it confiscated a large number of faked soy
sauce worth over HK$ 120,000. The confiscated goods were to be exported
to Australia at the time ( 7 ).
In
June 2004, the Hong Kong Customs and Excise Department found over two hundred
bottles of faked soy sauce in the market. The manufacturers labelled the
faked products under the most famous and popular local brand – the Pearl
River Bridge ( 4 , 5 , 6 ). Although the faked products in this incident
were not linked to the hair-made soy sauce, many consumers simply look
for other alternative seasoning in order to minimize the risk of food poisoning.
The
Hong Kong Food Council has put in enormous efforts educating the public
to distinguish the faked products from the real ones based on the characteristics
(taste, smell and colour) of conventional soy sauce. In addition, many
soy sauce manufacturers have already changed the design of their bottles.
But one cannot expect an ordinary consumer to be doing what food inspectors
and soy sauce experts have been doing years ( 4 , 5 ). In fact, many consumers
simply stop buying any soy sauce ( 5 ). Because of the severity of problem
foods in China, many consumers in Hong Kong refuse to buy any food products
from China (4 , 5 ).
Conclusion
Although
the Chinese government has calmed the public by taking actions and enforcing
food safety legislations ( 15 ), consumers in Hong Kong are still worried
about the safety of food products from China. While the manufacturers refused
to halt the use of hair-generated amino acid syrups in producing soy sauce,
the Chinese government has banned this kind of soy sauce production in
response to the domestic and international media pressures.
Acknowledgement
I want
to thank Mr Raymond Yau and Ms Carmen Huen for helping me to gather data
from the Internet and magazines, Dr. David J. Padula of the South Australian
Research and Development Institution (SARDI) for ideas and insights, and
Prof. Joseph Tse-Hei Lee of History Department at Pace University in New
York for suggestions and comments.
Correspondence
To
LEE,
Alexander Tse-Yan (B. H. Sci.; Dip. Prof. Counsel.; MAIPC; MACA)
Queers
Network Research
Contact
Phone: +852 3643 9664; +852 9500 7628
Contact
Fax: +852 2398 9060
qnr.alexander@gmail.com
F/F,
2/F, Lung Kee Building,
3
Poplar Street, Mongkok, Kowloon,
Hong
Kong SAR, China.
References
1.
China Central Television (CCTV). (2004). "Weekly Quality Report: Hair made
soy sauce leave you hair standing. " January 15, 2004. CCTV. People's Republic
of China.
2.
Connell, R. (2004). "Chinese soy sauce from human hair leaves fatal aftertaste
in Japan." Mainichi Daily News (Online), November 17, 2004. [mdn.mainchi.co.jp/waiwai/0411/11
... ]
3.
Anonymous. (2004). "Media exposure forces government to respond to hair-into-soy
sauce scandal." January 12, 2004. Interfax. [www.interfax.com/com?id=5680503
... ] .
4.
Anonymous. (2004). "The Hong Kong Customs and Excise Department found faked
Pearl River Bridge Soy Sauce from wholesaler. Faked soy sauce invaded the
open market of Hong Kong." Apple Daily Online. June 3, 2004. [www.appedaily.atnext.com/]
5.
Anonymous. (2004). "China News: Fake Pearl River Bridge soy sauce - housewife
give-up goods produced from the Mainland China." June 3, 2004. Secret China
News. [www.secretchina.com/] .
6.
Anonymous. (2004). "Faked Pearl River Bridge soy sauce distribution network
is discovered." Sina News Online. June 3, 2004. [news.sina.com.hk/cgi-bin/news/sh
... ] .
7.
Anonymous. (2004). "Bad businessmen sell (retailing and wholesaling) the
faked Pearl River Bridge soy sauce." Sina News Online. June 3, 2004. [news.sina.com.hk/cgi-bin/news/sh
... ] .
8.
Zhenji Soy Sauce. (2004). "Origin of soy sauce." [www.zhenji.com.cn/en/nz5.htm
... ] .
9.
Kikkoman Corporation. (2005). "Company profile: corporate overview (online
source)." [www.kikkoman.com/company/com_ove ... ] .
10.
Amot, S. (2002). "Soy sauce comes in many forms. Sauce Magazine Online."
February 28, 2002. [saucecafe.com/article/5/42 ... ] .
11.
Anonymous. (2004). Soy sauce. Wikipedia. [en.wikipedia.org/wiki/Soy_sauce
... ] .
12.
Ong, K. L.; Tan, S. A. & Toh, H. K. (2002). "Soy Sauce: a traditional
Asian sauce now globalised." Singapore Polytechnic: School of Chemical
and Life Science. [www.sp.edu.sg/projects/ tjournal ... ]
13.
Fong, L. [??] (2004). "Dirty hair makes the Hongshuai Soy Sauce - the reality
of soy sauce without QS sign". Tom.com Finance Online. [finance.tom.com/1015/1016/200415
... ]
14.
Pasden, J. (2004). "Soy sauce from human hair." 19 February, 2004. Sinosplice.
[www.sinosplice.com/weblog/archiv ... ]
15.
Bian, Y. M. (2004). "The challenges for food safety in China - current
legislation is unable to protect consumers from the consequences of unscrupulous
food production." Perspective Chinoises 53: 4-14.
Source:
The
Internet Journal of Toxicology TM ISSN: 1559-3916
Chinese
soy sauce from human hair
leaves
fatal aftertaste in Japan
Chinese
soy sauce made from human hair is cancer causing and restaurants throughout
Japan could be using it, screams Asahi Geino (11/25).
From
January to September last year, 653 tons of soy sauce was imported from
China.
"Chinese
restaurants make up the bulk of places in Japan that use Chinese soy sauce,"
an insider in the traditional Asian condiment industry tells Asahi Geino.
"Chinese soy sauce goes better with Chinese food than the Japanese-made
product does."
Fears
about Chinese soy sauce were sparked by a report on Chinese TV that noted
local makers were using human hair to create their condiments. Japanese
soy sauce makers used to use human hair, too.
"During
the Pacific War (World War II), food shortages meant that the soy beans
used to make sauce instead became a foodstuff and hair was gathered from
barbers and used to make ersatz soy sauce," Satoshi Noguchi, the boss of
Noguchi Rihatsu barbershop in Kashiwa, Chiba Prefecture, tells Asahi Geino.
Human
hair makes an alternative to soybeans because it contains the amino acids
that give the sauce its flavor. Some say Chinese soy sauce makers who use
hair as an ingredient are posing a cancer risk because of the powerful
chemicals they use to extract the amino acids from human hair.
Chinese
soy sauce manufacturers say they want to continue making human hair sauce
because it's much cheaper than using soybeans. But outrage caused the Chinese
government to ban the process, although many unscrupulous soy makers continue
prowling barbershops for their economic alternative.
"It's
not the hair that causes cancer," the soy sauce business insider says,
adding that it's possibly caused by MCP, a fluid in the body associated
with the breakdown of proteins and increasingly accused of having a potential
link to the disease.
China
is clearly treating human hair sauce as a problem. Japan bans the use of
soy sauce made from anything other than organic proteins, so the animal
proteins in human hair sauce are naturally banned.
That's
not to say some of the controversial sauce hasn't already been imported.
"We
confirm ingredients and production methods at 31 inspection points at sea
or airports throughout the country and have not had a single report of
that nature since the start of this year," a spokesman for the Ministry
of Health, Labor and Welfare says. "Perhaps this product was never
imported."
Yet,
most food inspections at customs are little more than a cursory glance
at documents, keeping alive the possibility that some of the human hair
sauce may have slipped through.
"It's
just not realistic to examine all the soy sauce imported from China," a
ministry spokesman tells Asahi Geino. "There's no way we could even possibly
do it."
November
17, 2004
Mainichi
Newspapers Co.
Source:http://mdn.mainichi-msn.co.jp/waiwai/archive/news/2004/11/20041117p2g00m0dm999000c.html
Hair-Made
Soy Sauce: An Update
Status:
Gross news
Back
in January 2004 I posted a short entry about a factory in China that had
been caught making soy sauce out of human hair. I also mentioned the incident
in Hippo Eats Dwarf (p.76). Now more gruesome details have emerged, published
in the Internet Journal of Toxicology (link via Boing Boing):
In
late 2003, there was an alternatively produced soy sauce named "Hongshuai
Soy Sauce" in China. The soy sauce was marketed as “blended using latest
bioengineering technology” by a food seasoning manufacturer, suggesting
that the soy sauce was not generated in a traditional way using soy and
wheat. The Hongshuai Soy Sauce was sold at a relatively low
price in Mainland China and became very popular among the public. The people
found its taste to be similar to other brands. Because of its low price,
many catering services in schools and colleges decided to use this new
product.
An investigation
led by TV journalists then revealed why the soy sauce was so cheap. It
was being manufactured from an amino acid powder (or syrup) bought from
a manufacturer in Hubei province:
When
asking how the amino acid syrup (or powder) was generated, the manufacturer
replied that the powder was generated from human hair. Because the human
hair was gathered from salon, barbershop and hospitals around the country,
it was unhygienic and mixed with condom, used hospital cottons, used menstrual
cycle pad, used syringe, etc. After filtered by the workers, the hair would
then cut small for being processed into amino acid syrup. The technicians
admitted that they would not consume the human-hair soy sauce because the
dirty and unhygienic hair was used to make amino acid syrup. A quality
monitoring staff also revealed that though the hair may not be toxic itself,
it definitely consisted of bacteria and other micro-organisms.
Lovely.
But what the article doesn't mention, but which I believe to be true, is
that soy sauce isn't the only food product made out of this cheap hair-made
amino acid powder. The stuff is also sold in large quantities to the bakery
industry which uses it as a source of L-cysteine to make dough softer and
more elastic. Think about that next time you're chewing on a bagel.
Posted:
Thu Jul 27, 2006 | Comments (8)
Category:
Food, Gross
http://www.museumofhoaxes.com/hoax/weblog/permalink/hair_made_soy_sauce_an_update/
