CANH BÚN
CHAY
Tâm
Linh
Giai
Đoạn Một: Chuẩn Bị Vật Liệu
- Một
hộp đậu hũ 14 OZ, rửa sạch để ráo nước, cắt thành từng
miếng nhỏ vuông chiên vàng (optional).
-
Một bó rau muống: lấy phần non, cắt thành từng đoạn ngắn,
rửa sạch rồi luộc vừa mềm xong vớt ra để ráo nước.
-
Một pound trái cà chua loại trung bình, rửa sạch, cắt làm
tư.
-
Một ít me chua trái, ngâm nước nóng, lược lấy nước chua
(nếu không có me, có thể dùng chanh).
-
Mua một ly ốc đậu hũ tại các tiệm làm đậu hũ (Nếu ở
Little Saigon). Nếu ở xa thì ngâm nửa pound đậu nành
hột qua đêm rồi xay vắt lấy nước sữa (cần khoảng ba
tô).
-
Khoảng nửa gói bún khô sợi lớn luộc vừa mềm (có thể
dùng bún tươi sợi lớn mua tại các siêu thị Việt Nam)
-
Một ít ba rô phần trắng thái nhỏ và một ít rau ngò tươi
-
Một ít gia vị gồm đường, muối, tiêu, bột nêm chay, nước
tương và một ít ớt bột mầu đỏ hay một ít hạt điều.
-
Một ít dầu olive hay Canola.
Giai
Đoạn Hai: Cách Nấu:
1-
Cho dầu vào chảo, thả một ít hột điều hay ớt mầu vào
xào (mục đích tạo mầu đỏ thay thế food color). Khi
thấy hạt điều tiết ra mầu đỏ thì vớt bỏ hột xong cho
ba rô vào. Đến khi ba rô vàng thơm thì cho cà chua vào
chảo và xào chín.
2-
Nếu dùng ốc đậu hũ có sẵn thì cho ba tô nước lọc vào
soong. Khi sôi, đổ chảo cà chua đã xào sẵn nói ở trên vào
soong. Đợi khi sôi lại thì nêm nếm muối, đường, bột
nêm, nước me chua và nước tương cho vừa khẩu vị, xong thả
đậu hũ đã chiên sẵn vào (hạ lửa, đừng cho sôi lớn).
Kế đến cho bún vào soong, chờ sôi lại là xong.
3-
Nếu dùng đậu nành xay thành sữa thì cho ba tô sữa đậu
nành vào soong. Khi sữa đậu nành sôi, vắt một trái
chanh tươi để sữa kết tụ thành váng đậu, sau đó cho lửa
nhỏ, rồi đổ chảo cà chua đã xào sẵn nói ở trên vào
soong. Đợi khi sôi lại thì nêm nếm muối, đường, bột
nêm, nước me chua và nước tương cho vừa khẩu vị, xong thả
đậu hũ đã chiên sẵn vào (hạ lửa, đừng cho sôi lớn).
Kế đến cho bún vào soong, chờ sôi lại là xong.
Giai
Đoạn Ba; Trình Bày:
- Khi
ăn múc canh bún ra tô, gắp rau muống để vào một góc tô,
vớt váng đậu, cà chua và đậu hũ chiên cho lên mặt, rắc
thêm chút tiêu và ngò.
-
Món này có thể ăn kèm với chao nghiền nhỏ bỏ vào tô (optional).
Ghi
chú:
(1)
Đậu hũ chứa nhiều chất đạm tốt cho cơ thể con người.
Cà chua rất bổ và có tác dụng ngăn ngừa bệnh ung thư nhiếp
hộ tuyến cho quý ông. Rau muống có chất sắt và nhiều
chất xơ.
Kinh
Sách và Các Bài Viết Mới Post Lên Mạng Trong Tháng 08-2003
Down
Load " Word Document" (WinZip File 338 KB) 
Các
Số Đặc Biệt:
Số Đặc Biệt Mừng Phật Đản
Số Đặc Biệt Tưởng Niệm Bồ Tát Quảng Đức
Số Đặc Biệt Vu Lan
Số Đặc Biệt Mừng Thích Ca Thành Đạo
Số Đặc Biệt Mừng Xuân
