Lời
cảm tạ
Thư
Phê Bình và Góp Ý Của Độc Giả
Vài
dòng về Quyển Sách Ăn Chay và Sức Khỏe
Lời
Giới thiệu
Lời
Nói Đầu
Lời
Cảm Tạ
Tác giả
chân thành cảm ơn sự giúp đỡ tận tình của quý thân hữu:
Ông Nguyễn
Phú Hữu
Ông Lê Hạ
Liên
Ông Nguyễn
văn Bon
Đã dành
thì giờ quý báu đọc bản thảo và đóng góp rất nhiều
ý kiến xây dựng để hoàn thành quyển sách này
Cư sĩ Kỳ
Vân
Đã cung
cấp tài liệu về quan niệm ăn chay của Đạo Cao Đài và
Hòa Hảo
Luật Sư
Đào Tăng Dực
Đã giúp
thủ tục đăng ký bản quyền.
Bác Sĩ Nguyễn
Hữu Minh
Bác sĩ Liêu
Vĩnh Bình
Đã viết
bài giới thiệu và bài "Vài dòng về quyển sách Ăn Chay và
Sức Khỏe".
Đặc biệt
chúng tôi xin chân thành cảm tạ quý vị tác giả và nhà xuất
bản mà chúng tôi đã tham khảo tài liệu để trích dẫn trong
quyển sách này.
Thư
Phê Bình và Góp Ý Của Độc Giả
Sau khi
phát hành quyển sách ĂN CHAY VÀ SỨC KHỎE, chúng tôi đã nhận
được một số thư từ và điện thoại khắp nơi của các
thân hữu gọi về để chúc mừng và nhận định về sự
ích lợi của việc ăn chay trong đời sống hàng ngày. Chúng
tôi xin thành thật cám ơn tấm chân tình của tất cả quý
vị đã ưu ái ngợi khen, bình phẩm và đóng góp ý kiến xây
dựng cho quyển sách được càng ngày càng hoàn chỉnh hơn
trong những lần tái bản sắp tới.
Để chia
xẻ với quý độc giả, chúng tôi xin phép được đăng tải
các bức thư này theo thứ tự thời gian nhận được trong
dịp ấn hành quyển sách lần thứ hai và xin thành thật cảm
ơn sự chỉ giáo chân tình của quý Thân hữu.
Thư của
Luật Sư Đinh Sĩ Trang, Brisbane
Thưa ông,
Tôi có
nhận được quyển sách ĂN CHAY VÀ SỨC KHỎE do ông soạn
rất công phu và ấn tống để khuyến khích đồng bào ăn
chay.
Về hình
thức, bìa sách trình bày rất đẹp.
Đặc biệt
về nội dung, ông đã khuyến khích ăn chay không phải bằng
lối nhồi sọ cũ rích: "Tránh sát sanh - Sợ tội",mà bằng
những lý luận khoa học, rõ ràng, hữu ích cho người ăn chay
bằng cách viện dẫn một số trường hợp điển hình với
những nhân vật có thật, hiện còn sống đã hưởng nhận
sự lợi ích của ăn chay như thế nào v.v...
Cách ông
trình bày sự ích lợi của ăn chay căn cứ trên những sự
kiện chính xác và rất khoa học, sẽ lôi cuốn được những
người từ trước tới nay ngần ngại không dám (hay không
chịu) ăn chay vì họ nghĩ rằng ăn chay sẽ thiếu dinh dưỡng
cho cơ thể, hại sức khỏe.
Quyển
sách của ông sẽ đánh tan mọi nhận định sai lầm nói trên.
Tôi xin
thành thật tán thán việc làm hữu ích và rất công phu của
ông và tin rằng quyển sách ĂN CHAY VÀ SỨC KHỎE của ông
soạn, sẽ thuyết phục được những người còn do dự chưa
chịu ăn chay. Và càng nhiều người tỉnh ngộ chừng nào thì
công đức của ông càng to lớn chừng nấy.
Trước
thềm năm mới, kính chúc ông và bửu quyến được vạn sự
như ý, sức khỏe dồi dào.
Kính thơ
(Đinh Sĩ
Trang)
Thư của
ông Nguyễn Văn Bon,
Giảng
Sư Trường Đại Học Western Sydney, Macarthur.
Ông Trần
Anh Kiệt kính mến,
Lời nói
đầu tiên của tôi là thành thật cám ơn ông đã gởi tặng
tôi quyển sách ĂN CHAY VÀ SỨC KHỎE.
Tôi xin
xác định rằng bài viết này chỉ là thơ góp ý trong tinh
thần xây dựng. Ông xét thấy ý kiến nào cần thiết thì
bổ sung cho quyển sách trong các lần tái bản. Nếu xét thấy
chưa thực hiện được thì cũng đừng bận tâm.
Sau khi
đọc các tài liệu trong quyển sách, tôi rất lấy làm thích
thú. Sở dĩ tôi dùng chữ thích thú là vì tôi đang thực hành
trường chay và những tài liệu này rất hữu ích cho tôi.
Tôi rất
đồng ý với ông là từ ngàn xưa các tôn giáo đã chủ trương
ăn chay và dạy tín đồ ăn chay nhằm trưởng dưỡng lòng
từ bi và tôn trọng mạng sống của các sinh vật. Các danh
nhân trên thế giới từ Đông sang Tây đều quan niệm rằng
lòng từ bi và lòng yêu thương các sinh vật là động cơ chủ
yếu cho việc trai tịnh. Các tài liệu điển hình đã minh
chứng rằng loài vật cũng có lòng từ tâm, có trí thông minh
và lòng nhân ái, dám hy sinh cứu người và đồng loại. Các
tài liệu này đã hỗ trợ cho chủ trương của các Phong trào
Bảo vệ Môi sinh thiên nhiên và Thương Yêu các Loài Cầm Thú,
nhằm binh vực sự hiện hữu của các sinh vật đáng thương
trên quả địa cầu.
Các nghiên
cứu khoa học và các tài liệu y học chứng minh rằng có sự
liên hệ giữa ăn chay và sức khỏe của con người. Điển
hình là ăn chay sẽ tăng cường sức khỏe cho phụ nữ trong
thời kỳ thai nghén. Ăn chay đúng cách sẽ giúp cho con người
phòng ngừa được bịnh tật, tăng cường thể lực và kéo
dài tuổi thọ. Những tài liệu của các cơ quan y tế đã
chứng minh ăn chay không làm cho cơ thể của con người bị
suy yếu mà là một phương pháp tự nhiên và hữu hiệu nhằm
thanh lọc các độc tố gây ra cho cơ thể do ăn thịt các động
vật. Ngoài ra, kết hợp sự ăn chay và thiền định là một
phương pháp rất hữu hiệu để gia tăng sức khỏe, củng
cố đặc tính miễn nhiễm của cơ thể, giúp cho cơ thể chống
lại một số bịnh tật, kể cả bịnh ung thư.
Thực tế
trong đời sống hàng ngày, việc ăn chay trường không phải
chỉ dành riêng cho một số tu sĩ của các tôn giáo, mà đây
là lối sống bình dị của các danh nhân trên thế giới. Ngày
nay việc ăn chay trường đã trở thành lối sống quen thuộc
và tự nhiên của nhiều người.
Các nhà
y học Đông Tây đã công nhận lợi ích của ăn chay trong việc
điều trị các chứng bịnh tim mạch, bịnh tiểu đường,
mập phì, ung thư đường ruột vân vân....Các nhà y học đã
đồng ý là các bịnh trên phát sinh do con người dùng quá
nhiều thịt cá, rượu và thuốc lá.....Những độc tố gây
ra do các thức ăn trên làm ô nhiễm và khiến cho một số
bộ phận trong cơ thể bị sưng lên, dần dần lan ra phát triển
đến các bộ phận khác và gây ra bịnh tật.
Tôi đánh
giá cao công trình nghiên cứu của ông. Để minh chứng sự
ích lợi của việc ăn chay trong việc điều trị các bịnh
hiểm nghèo, tôi xin liên hệ kinh nghiệm bản thân để làm
trường hợp điển hình. Cách nay hơn 6 năm, tôi bị chứng
viêm gan C (Hepatitis C ) vào thời kỳ trầm trọng. Các bác sĩ
chuyên khoa tại bịnh viện Westmead (Sydney) đã chẩn đoán và
xét nghiệm, xác nhận gan của tôi bị xơ và chức năng của
gan bị rối loạn hoàn toàn. Tôi chỉ được điều trị như
những bịnh nhân khác. Trong lúc điều trị, tôi giữ trường
chay kết hợp với thiền định mỗi ngày. Một phép lạ đã
đến cho tôi. Sau một thời gian điều trị và được tái
khám, siêu âm, thử nghiệm máu v.v...Các bác sĩ chuyên khoa
xác nhận bịnh viêm gan của tôi đã hoàn toàn biến mất.
Gan đã trở lại trạng thái bình thường như chưa hề bị
mắc bịnh. Siêu vi trùng gây bịnh không còn hiện diện trong
cơ thể (HCV = NEGATIVE). Qua 4 lần tái khám, các bác sĩ rất
lấy làm ngạc nhiên về kết quả của sự điều trị này.
Theo kinh nghiệm cá nhân của tôi, việc ăn chay chỉ là điều
kiện cần để điều trị các chứng bịnh hiểm nghèo, nhưng
chưa phải là điều kiện đủ. Điều kiện cần và đủ là
phải kết hợp cả hai phương pháp ăn chay và thiền định
mới công hiệu hơn. Tôi đã áp dụng phương pháp thiền quán
Âm thanh Nội tại để thanh lọc các độc tố trong cơ thể.
Thể nghiệm cho tôi thấy nhờ các âm thanh như Phạm Âm, Hải
Triều Âm, Thắng Bỉ Thế Gian Âm... đã giúp cho việc trị
bịnh của tôi được kết quả.
Nếu có
điều kiện, tôi đề nghị ông nên sưu tập thêm các trường
hợp điển hình lành bịnh nhờ vào ăn chay và thiền định.
Những
điều trình bày trong hơn 100 trang sách của ông chắc chắn
chưa nói lên hết được sự tương quan giữa ăn chay và sức
khỏe của con người. Tuy nhiên những tài liệu trình bày trong
quyển sách này rất khoa học và thực tế. Ngoài ra, với lối
hành văn giản dị, dễ hiểu kết hợp với cách trình bày
in ấn rất mỹ thuật. Quyển sách này sẽ là một tập tài
liệu tham khảo hữu ích giúp cho độc giả nghiên cứu và
thực hành phương pháp ăn chay để bảo vệ sức khỏe và
ngăn ngừa bịnh tật.
Trước
khi kết thúc, một lần nữa, tôi xin cám ơn và chúc ông thành
công trong việc sưu tầm, nghiên cứu nhằm phổ biến những
tài liệu hữu ích thiết thực cho mọi người.
Kính
(Nguyễn
Văn Bon)
Thư của
ông Nguyễn Văn Chấn,
cựu Giáo
Sư, Sydney.
.....Tôi
có một nhận xét chủ quan là : Càng lớn tuổi, người ta
càng để ý đến vấn đề sức khỏe nhiều hơn. Mọi thay
đổi về thời tiết, về ăn uống, về cách làm việc, về
nghỉ ngơi v.v...nhất nhất đều ảnh hưởng đến sức khỏe
của mình. Tôi thuộc lớp người này nên tôi thích tìm đọc
các sách báo về dưỡng sinh, về thể dục, về cách ăn uống...
nó hợp với lứa tuổi của mình. Thật khác xa với những
ngày còn trẻ, sức sống mãnh liệt, dồi dào nên ít khi màng
đến chuyện sức khỏe.
Tôi may
mắn được đọc cuốn sách ĂN CHAY VÀ SỨC KHỎE của tác
giả Trần Anh Kiệt vừa mới xuất bản gần đây. Đối với
tôi, đây là một cuốn sách rất thực tế, với lối hành
văn giản dị, dễ hiểu. Sách không mang tính tôn giáo, không
lý thuyết rườm rà. Cũng không tuyên truyền hay thuyết phục
mọi người ăn chay.
Về nghiên
cứu, sưu tầm, gom góp các tài liệu của tác giả thật công
phu. Các kết quả cụ thể của những người ăn chay qua những
tài liệu trích dẫn cùng với kinh nghiệm của bản thân tác
giả là bằng chứng hùng hồn cho thấy việc ăn chay có lợi
cho sức khỏe về vật chất cũng như về tinh thần, và còn
giúp tránh được một số bịnh tật. Về mặt vật chất,
các thức ăn chay (rau, củ, đậu, cốc loại, trái cây...) chứa
đầy đủ các chất dinh dưỡng không kém gì các thức ăn
mặn (thịt, cá, tôm...) mà đôi khi còn trội hơn. Về mặt
tinh thần, sự ăn chay giúp con người cải thiện nhiều hơn
về mặt đạo đức và củng cố niềm tin.
ĂN CHAY
VÀ SỨC KHỎE là cuốn sách rất hữu ích cho mọi người.
Nó có sức lôi cuốn và "mời gọi"Ï ăn chay, đó là điều
dĩ nhiên. Nhưng ĂN CHAY VÀ SỨC KHỎE vẫn dành cho chúng ta
một sự tự do chọn lựa.
Tôi ước
mong sẽ có nhiều người đọc quyển ĂN CHAY VÀ SỨC KHỎE
rất bổ ích này.
Thân mến
(Nguyễn
Văn Chấn)
Vài
dòng về Quyển Sách
Ăn
Chay và Sức Khỏe
Hiện nay
số người ăn chay trên thế giới càng ngày càng đông. Đối
với người Việt Nam chúng ta, nói đến ăn chay thì thường
nghĩ ngay đến đạo Phật hay những người phát tâm tu hành
theo Phật Giáo. Nhưng đối với người Tây Phương thì ăn
chay là một phương pháp dinh dưỡng mới mẻ được chứng
minh bằng những nghiên cứu khoa học rất có lợi ích cho cơ
thể và sức khỏe.
Phần đông
chúng ta đều cho rằng ăn chay không đủ chất bổ dưỡng
và không ngon miệng. Nhưng khi nhìn qua nhìn lại, có lẽ quý
vị lấy làm lạ tự hỏi sao càng ngày càng có nhiều người
ăn chay như vậy? Câu hỏi ấy đã được tác giả Trần Anh
Kiệt trả lời trong quyển sách ĂN CHAY VÀ SỨC KHỎE sau khi
ông đã dành ra rất nhiều thời giờ để khảo cứu về vấn
đề này. Sách dày 140 trang được phân chia gọn ghẽ rất
dễ đọc, từ ĂN CHAY THEO QUAN NIÊM CỦA MỖI THỜI Đại cho
đến các bằng chứng khoa học mới nhất về lợi ích của
sự ăn chay.
Đối với
Phật giáo, ăn chay là thể hiện lòng từ bi vô biên của người
con Phật, lòng thương yêu và tôn trọng sự sống của mọi
loài, vì biết rằng mọi sinh vật dù lớn, dù nhỏ đều biết
đau đớn, đều muốn sống còn. Trong Bản Tuyên Ngôn Quốc
Tế Nhân Quyền có ghi: "ÄMọi người sinh ra đời đều có
quyền bình đẳng...."Ï. Trong đạo Phật cũng có Bản Tuyên
Ngôn, tuy không ghi chép mà mọi người cùng hiểu là: "ÄMọi
loài sinh ra đều có quyền bình đẳng...."Ï. Nếu ta không
có quyền giết hay làm tổn thương người khác, thì đối
với người Phật tử cũng tương tợ như vậy. Họ tôn trọng
sự sống của muôn loài. Ngày nay Bản Tuyên Ngôn Từ Bi của
Đức Phật đã từ từ lan tràn ra khắp nơi trên thế giới.
Các hội bảo vệ súc vật (Animal Welfare) đã có mặt khắp
nơi và tiếng nói của họ được mọi chính quyền tôn trọng
lắng nghe.
Dưới
con mắt của các nhà khoa học thì "ÄYou are what you eat", có
nghĩa là ăn thứ gì thì bạn sẽ thành thứ đó. Cơ thể của
chúng ta luôn luôn thay đổi. Mỗi ngày thì một phần trăm
số lượng máu trong cơ thể ta bị hủy đi, và 1 phần trăm
mới được tạo ra, có nghĩa là sau 100 ngày thì máu ta hoàn
toàn mới. Tương tự như vậy, thịt, da, ruột, gan...ngay cả
xương là chất rất cứng trong người cũng luôn thay đổi.
Những chất liệu cũ được thay thế liên tục bởi các chất
liệu mới do ta đem vào hàng ngày. Tôi nhớ lại câu ca dao
thuở học trò chúng ta đã học:
....Ước
gì anh lấy được nàng
Để anh
mua gạch Bát Tràng về xây.
Xây dọc
rồi lại xây ngang
Xây hồ
bán nguyệt cho nàng rửa chân.
Ôi! Nghe
thật là hay, cổ nhân xưa đã chọn lựa kỹ càng. Cái hồ
bán nguyệt phải được xây bằng gạch Bát Tràng, là một
thứ gạch vô cùng quý giá, để cho người con gái mang đôi
chân dính đầy bùn đất nhúng xuống rửa....Còn chúng ta,
thử hỏi bạn có chọn lựa chất liệu tinh khiết để xây
đắp cho cơ thể của bạn không? Nếu chúng ta hay ăn thịt
chó, thịt trâu, thì một phần cơ thể của chúng ta sẽ được
làm ra bằng chất liệu đó. Nên nếu có ai khôi hài gọi mình
là "Äđồ trâu chó"Ï thì dưới cái nhìn bằng con mắt khoa
học cũng chẳng sao đâu, phải không bạn?
Những
người ăn chay là những người đã biết chọn lựa các chất
liệu tinh khiết của đất trời mà bồi đắp cho cơ thể
mình, vì cây cỏ được tạo thành bởi sự hấp thụ năng
lượng ánh sáng từ mặt trời hòa với những phân tử nước
trong sạch.
Về phương
diện y khoa, thì các vị bác sĩ thường khuyên bịnh nhân ăn
càng ít chất thịt càng tốt, đôi khi cấm ăn cả thịt nếu
bạn bị bệnh thống phong (Gout) nặng. Xin chú ý là khi bác
sĩ dùng chữ thịt không phải chỉ nói riêng thịt heo, thịt
bò thôi, mà chữ thịt ở đây bao gồm luôn thịt của tất
cả sinh vật như cá, tép, mực, ếch...và ngay cả trứng nữa.
Hay nói đúng hơn, chữ thịt đồng nghĩa với chữ protein động
vật là các chất đạm, chất thịt của mọi sinh vật. Bạn
có biết ngày nay những con gà, bò, heo... đều bị bắt uống
thuốc hoặc chích thuốc cho chúng lớn thật nhanh, cộng thêm
vào đó vô số các hóa chất được cho thêm vào thức ăn
của chúng. Thuốc và các hóa chất này vẫn còn tồn tại
sau khi con vật đã bị làm thịt. Nếu bạn ăn những miếng
thịt này có phải bạn đã gián tiếp đưa vào cơ thể những
hóa chất hay thuốc nói trên không? Quý vị còn nhớ bệnh
Bò Điên xảy ra ở Anh Quốc là do họ cho những con bò ăn
bộ đồ lòng của những con bị bệnh. Đến khi ta ăn thịt
của những con bò này là ta gián tiếp ăn bộ đồ lòng của
những con bệnh, cho nên ta sẽ bị bệnh Bò Điên. Vì lẽ đó,
nên cả Âu Châu đã cấm nhập cảng thịt bò Anh Quốc, và
đã làm cho kỹ nghệ nuôi bò của nước này gần bị phá
sản.
Các cuộc
nghiên cứu gần đây cho thấy ăn nhiều thịt sẽ tạo ra nhiều
phân tử Aminoacids độc hại là mầm móng gây ra một số bệnh
ung thư. Trong bài XI, phần thứ hai của quyển sách: CƠ QUAN
Y TẾ ANH QUỐC KHUYẾN CÁO, ĂN THỊT NHIỀU SẼ BỊ BỊNH UNG
THƯ, tác giả Trần Anh Kiệt đã viết: "ÄGiáo sư Bruce Amstrong,
thuộc hội đồng nghiên cứu bệnh ung thư của trường Đại
Học New South Wales khuyến cáo rằng, chỉ có cách duy nhất
để ngăn ngừa sự nguy hiểm của bệnh ung thư là phải ăn
nhiều rau cải và trái cây trong khẩu phần hàng ngày"Ï.
Tóm lại
ăn chay là một điều rất tốt cho thân thể, là một việc
nên theo. Tuy nhiên quý vị nên học hỏi kinh nghiệm của những
người đi trước, để có một khẩu phần ăn chay đầy đủ
và bổ dưỡng, nhất là học cách nấu nướng sao cho ngon miệng
thì ăn chay mới hấp dẫn phải không quý vị? Hy vọng một
ngày gần đây tác giả Trần Anh Kiệt sẽ nghiên cứu và cho
ra đời một quyển sách "Cách Nấu Thức Ăn Chay Ngon Miệng"Ï
thì tuyệt lắm!
Sydney,
ngày 02 tháng 04 năm 2000
Bác sĩ
Liêu Vĩnh Bình
(Chủ
Nhiệm kiêm Chủ Bút
Tạp Chí
Y HỌC & ĐỜI SỐNG, Úc Châu).
Lời
Giới thiệu
Nhân loại
đang chuẩn bị bước sang một thiên niên kỷ mới với nhiều
hy vọng nhưng cũng không kém phần âu lo. Hy vọng một thế
giới hòa bình thịnh vượng, mọi người có được một cuộc
sống khỏe mạnh an vui trong vô vàn tình thương.
Về phương
diện vật chất, con người tiến bộ rất nhanh, đã đem lại
cho cuộc sống của chúng ta rất nhiều tiện nghi trong các
lãnh vực như ăn ở, di chuyển, thông tin, liên lạc, giải
trí v.v...
Tuy vậy
nhân loại vẫn có nhiều lo âu vì chiến tranh vẫn còn, thiên
tai dồn dập, nghèo đói vẫn tiếp diễn và nhất là những
bệnh hiểm nghèo càng gia tăng. Các nhà nghiên cứu tìm thấy
rằng những chứng bệnh như áp huyết cao, bệnh tim mạch,
ung thư vân vân có tỷ lệ cao ở những quốc gia tiêu thụ
nhiều thịt, so với những nơi dùng nhiều rau cải và hoa quả.
Để giải
tỏa phần nào những lo âu đó, chúng ta có thể tìm sự giải
đáp trong quyển "ÄĂn Chay và Sức Khỏe"Ï này.
Tác giả
đã giải thích tường tận, trưng dẫn những kết quả cụ
thể và xác thực về việc ăn chay. Khoa học đã chứng minh
ăn chay đầy đủ và đúng cách, chúng ta vẫn khỏe mạnh và
nhất là phòng ngừa được nhiều bệnh hiểm nghèo.
Ngoài ra
tác giả đã sưu tập rất công phu một số tài liệu quý
giá về tâm linh, nó sẽ hỗ trợ cho việc ăn chay được đễ
dàng một cách tự nhiên, rất đáng để cho chúng ta suy ngẫm.
Hơn nữa tác giả cũng có sưu tập những lời vàng ngọc của
Thánh Nhân và của các danh nhân thế giới. Đó là những ngọn
đuốc soi đường cho nhân loại tiến đến một thế giới
tốt đẹp về mọi mặt mà chúng ta hằng mơ ước.
Xin chân
thành cảm ơn tác giả.
Với lòng
nhiệt thành, tôi xin giới thiệu đến quý độc giả quyển
sách này và ước mong rằng nó sẽ giúp ích phần nào cho cuộc
sống của quý vị.
Trân trọng
Sydney,
ngày 21 tháng 11 năm 1999
Bác sĩ
NGUYỄN HỮU MINH
Lời
Nói Đầu
Lúc còn
bé, tôi thường theo cha mẹ đến chùa để lễ Phật, sau đó
được thưởng thức các món ăn chay ngon lành do quý vị tín
nữ khéo tay nấu nướng. Chùa chiền sau những ngày lễ lạc
linh đình, đã trở lai cảnh vắng lặng bình thường. Quý
tăng, ni và chư vị Phật tử đến chùa để công quả sống
những chuỗi ngày bình dị, vui cùng câu kinh tiếng kệ và
an nhiên với những bữa ăn đơn giản bằng dưa, cà, rau, trái.
Khi còn
ở trong nước, tôi cho rằng ăn chay chỉ là cách thức ăn
uống thanh đạm của những bậc tu hành để tránh không bị
phạm vào giới cấm sát sanh theo quy luật của nhà Phật. Ăn
chay chỉ gồm toàn những thức ăn thảo mộc nên không đầy
đủ sinh tố và khoáng chất cần thiết cho cơ thể của con
người. Do đó chúng ta sẽ bị yếu đuối và không đủ sức
khỏe để làm việc, nhất là không thể đảm đang các công
việc nặng nhọc. Thậm chí cũng còn có thể làm cho con người
khó tránh được những bịnh tật nguy hiểm. Đa số Phật
tử, có lẽ cũng đồng một quan niệm như vậy, cho nên dù
đã thọ Tam quy ngũ giới rồi, nhưng vẫn còn e ngại, nên
đã nửa chừng bỏ cuộc, không còn ăn chay nữa hoặc đã
trở lại cách thức ăn chay định kỳ.
Tuy nhiên
sau biến cố lịch sử 30 tháng 4 năm 1975, gia đình chúng tôi
đã may mắn vượt biển thành công và được định cư tại
Úc. Có cơ hội đọc được sách báo nước ngoài, tôi mới
hiểu rằng ăn chay ngày nay không còn có ý nghĩa quanh quẩn
trong vấn đề quy luật tôn giáo mà nó có liên hệ mật thiết
đến việc bảo vệ sức khỏe và phòng ngừa một số bệnh
tật.
Một hôm
cách nay đã lâu, các con tôi tan học về, có trao cho tôi một
quyển sách nhan đề là The Higher Tastes (Những khẩu vị Cao
Quý) và bảo rằng do các ông Đạo Hare Krishna cho chúng nó.
Tôi vốn có thành kiến không mấy ngưỡng mộ đối với các
ông đạo này nên không màng để ý tới quyển sách đó. Tuy
nhiên một bữa nọ tôi lục lạo kệ sách để sắp đặt
lại cho đàng hoàng. Tôi vô tình nhặt lại quyển sách ấy
và cố ý đọc thử một vài trang để xem những gì đề cập
trong đó. Tôi thấy nội dung cũng khuyên mình ăn chay, làm lành
lánh dữ và mở rộng lòng từ bi bác ái cũng như nói đến
luân hồi, nhân quả và nghiệp báo...giống như giáo lý nhà
Phật. Tín đồ của đạo này cũng có một nếp sống đạo
đức hiền lương, dạy dỗ con cái đàng hoàng mẫu mực. Đối
với họ, ăn chay không là một thứ giáo lý suông mà phải
tuân hành môt cách nghiêm chỉnh. Hàng tuần họ thường tổ
chức các buổi giảng pháp và khoản đãi cơm chay miễn phí
cho công chúng để giới thiệu sự ăn chay không những chỉ
nhằm mục đích để trưởng dưỡng lòng từ bi mà còn có
tính cách dinh dưỡng nữa. Từ đó quan niệm của tôi đã
thay đổi hoàn toàn, đồng thời có thiện cảm đối với
quý vị tu sĩ của đạo Hare Krishna. Tôi cố gắng tìm đọc
thêm những tài liệu mà quyển sách này đã tham khảo tiêu
biểu như quyển Diet For A New America (Phương pháp ăn uống cho
một nước Hoa Kỳ Mới) của John Robbins, các quyển sách và
tạp chí xuất bản định kỳ của Hội Sức Khỏe Tự Nhiên
(Natural Health Association) và Hội Ăn Chay (Vegetarian Society ) tại
Úc Châu. Để chia xẻ những tài liệu quý báu mà tôi đã
sưu tập được với qúy vị độc giả, tôi đã soạn lại
thành các bài ngắn gọn và đã đăng trên các tạp chí định
kỳ Chánh Tâm của Chùa Phật Đà ở Brisbane và tạp chí Phước
Huệ Công Đức Tòng Lâm của Chùa Phước Huệ tại Sydney,
đồng thời cũng gởi cho chương trình phát thanh Tiếng Gọi
Tình Thương của Hội Quốc Tế Thanh Hải Vô Thượng Sư trung
tâm Sydney để phổ biến rộng rãi. Để tiện lợi, nay tôi
sắp xếp các tài liệu này lại thành tiết mục đàng hoàng
và in thành sách để cống hiến quý vị tín hữụ tùy nghi
suy nghiệm.
Cách đây
hơn 2 ngàn 5 trăm năm, khi nền văn minh khoa học vẫn còn ẩn
tàng trong bóng tối, Đức Từ Phụ Thích Ca Mâu Ni Phật đã
bảo trong một chén nước có vô vàn vi sinh vật (vi khuẩn),
thì Ngài há lại chẳng biết ăn chay là thói quen ăn uống
thích hợp với cơ thể của con người, gia tăng sức khỏe
và phòng ngừa được các loại bệnh tật. Chính vì thế,
chúng tôi hy vọng với sự đóng góp nhỏ bé của quyển sách
này sẽ mang đến cho quý vị độc giả và quý vị tu hành
một sự vững tâm hơn trong vấn đề ăn chay và trì giới.
Sau hết
tôi xin chân thành cảm tạ quý thân hữu và quý đồng hương
đã khuyến khích tinh thần, đóng góp ý kiến và giúp đỡ
phương tiện để chu toàn việc ấn tống quyển sách này một
cách hoàn mỹ. Đồng thời kính xin quý vị thức giả bốn
phương vui lòng chỉ giáo cho những điều thiếu sót và bổ
túc thêm tài liệu để quyển sách này sẽ được hoàn chỉnh
hơn trong những kỳ tái bản sắp tới.
Tôi cũng
không quên thân thương gởi lòng trìu mến đến vợ và các
con của tôi đã dành cho tôi thì giờ quý báu, bổ túc kiến
thức chuyên môn và phụ trách kỹ thuật để quyển sách này
được chào đời một cách tốt đẹp.
Viết tại
Sydney tháng 10 năm 1999
Trần Anh
Kiệt
